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回忆年关制作糖环——炸篮

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回忆年关制作糖环——炸篮来源:中国五金商机日期:现在想想要是当时有现在流行的炸篮就好了，首先炸篮下锅，再放成型的糖环下去炸，炸好后成批捞上来，这样多省事，嘻嘻。

现在想想要是当时有现在流行的炸篮就好了，首先炸篮下锅，再放成型的糖环下去炸，炸好后成批捞上来，这样多省事，嘻嘻。

今年回家过年了，呵，带了不少家乡年货过来，这些年货是我再熟悉不过了，小时候在家每年都做的。

        每年春节。每户家里都会做很多油炸的东西来过年。糖环就是其中之一。糖环制作过程不复杂，但有点烦琐。以前在家里的时候，妈妈总会早早的把糥米谷碾成米，再用水浸泡软，再风半干，然后用打粉机打成糥米粉。制做糖环的时候，家里总会清洗好很多箥箕备用，如果做得多的话还得借邻居的箥箕备用。看着我妈妈忙碌的身影，感觉年越来越近，气氛越来越浓了。看着糥米粉在箥箕里堆成一座一座的小山，做为孩子的我，总是充满了无限的期待。做糖环，一般用的都是黄糖片。看着一片一片的黄糖在煮开的水里沸腾的时候，我忍不住的舔着手中那一小片从妈妈那赏赐而来的黄糖，啥不得咬，怕一咬就咬没了。当黄糖片在水里煮成粘粘的，一捞起来看到糖水连成线的时候，就可以将糖水倒到糥米粉上了。衡量糥米粉与糖水的比例是需要经验的。糖水多少关系着粉团的软硬，也关系着后面的糖环制做时候好坏。糖水多了粉团太软，在压成片的时候会太粘，会粘住作器，对于定型也是考验。如果糖水太少，制做的时候会粘不劳，还会断裂，影响美观。这个火候妈妈掌握得非常好呢。

        糥米粉加热糖水搓成团，为了均匀，再由各个粉团里面切割成小片再搓，复合材料在汽车零部件生产中的利用显现出了史无前例的迫切需名片机求如此此反复几次，直到糯米粉团柔软度适合了才开始进行下一道工序。搓好的粉团一般都会用毛巾盖着，避免水份蒸发。然后捏一小块的糥米粉团开始操作糖环。把粉团搓成一条长长作为1个组成部份的粉条再拼接起来组成一个环状的模型，这就是糖环了，但现在只是个模型，接下来就是炸糖环了。炸好的糖环才是成品，嘻嘻。炸的时候也是非常讲究火候的呢，大火了会炸糊了，变成传动皮带一大黑碳，小火了炸出来的糖环软绵绵的。炸好的糖环得一个个从油里捞出来，这个有点麻烦，还得用筷子串着一大串糖环在旁边沥干油才可以放到器皿里。现在想想要是当时有现在流行的炸篮就好了，首先炸篮下锅，再放成型的糖环下去炸，炸好后成批捞上来，这样多省事，嘻嘻。

        一般在乡下，年前大家都会互相帮忙做年货，因为家家都做得比较多，送礼、给游子们捎上呀之类的。筛选机制作糖环的工序又比较多，所以大家都会支帮忙，今天是你家，明天是他家，后天是我家。在寒冷的冬天，在临近过年的时候，烤上一堆火，大家坐在一起，有说有笑的制做着糖环，说着各式各样的笑话，拉着这家那家的家常，不亦乐乎！而小孩们也会在旁边时不时的偷偷拿粉团来制作自己喜欢的小动物。

        如今，身在他乡多年，但制作糖环的情景还是历历在目。每一次想起，除了比糖环还甜的回忆之外，更多的是感受到了人与人之间的和睦友好团结。

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